Una ONG de Guaymallén rescata olivos que iban a ser talados, los trasplanta y los cuida. Con sus aceitunas elaboran aceites que ayudan a sostener el proyecto y que, por su alto contenido de antioxidantes, pueden utilizarse como complemento nutricional, incluso en dietas de chicos con TEA.
La Guardería de los Olivos es una organización que funciona en Guaymallén y que se dedica a rescatar olivos centenarios que iban a ser talados por obras, desmontes o emprendimientos inmobiliarios. Con maquinaria y personal especializado, los extraen de raíz y los trasladan a nuevos espacios para que sigan creciendo.
El proyecto está encabezado por Gabriel Guardia, impulsor de la iniciativa, quien advirtió la pérdida sostenida de olivares en la provincia y decidió intervenir. “Mendoza fue la productora número uno del país en los años 90, después de eso comenzó a decrecer. De las 20.000 hectáreas que teníamos en Mendoza en producción, hoy tenemos hasta 5.000, se han perdido 15.000 hectáreas ”, explicó.
El traslado no es sencillo. Por el tamaño del tronco y la extensión de las raíces, cada operativo requiere máquinas, camiones y experiencia técnica. “Mover un olivo significa mucha logística y dinero, lo tenés que sacar con una máquina, con gente, con camión. Necesitas un movimiento de infraestructura y saber hacerlo”, detalló Guardia.
La ONG recibe llamados de vecinos y productores que no quieren talar los árboles. En esos casos, el equipo se encarga de retirarlos y replantarlos en la guardería o en otros espacios. “Hay muchos vecinos que no quieren cortar el olivo y estamos armando distintas cosas para poder hacerlo nosotros, llevarlos a lugares públicos, ponerle el nombre de la persona que lo rescató”, señaló.
Ver esta publicación en Instagram
Además de salvar los árboles, la guardería trabaja para conservar la variedad Arauco, una aceituna emblemática de Argentina, reconocida por su calidad y por su alto contenido de antioxidantes. “No existe en otro lugar del mundo. Nosotros estamos haciendo aceites especiales, superalimentos que entre otras cosas se usa en la dieta para los chicos con autismo”, explicó Guardia.
“Es un 360, salvar la planta, salvar la variedad y hacer aceites altos en polifenoles, ese es el objetivo final y resumido de todo esto que estamos haciendo con la guardería de olivos”, resumió.