Después de dos meses de estabilidad, el precio de la carne podría subir debido a cambios en las retenciones y la demanda del mercado exportador.
Durante agosto y septiembre, los precios de la carne en Mendoza se mantuvieron estables, según informó la Cámara de Abastecedores de la provincia. Sin embargo, este panorama podría cambiar en los próximos días.
Los especialistas advierten que, debido a la reciente eliminación de las retenciones a la exportación de carne y al aumento del dólar, el mercado interno podría experimentar ajustes. Estas modificaciones impulsan la demanda internacional, lo que genera presión al alza sobre los precios de los cortes más solicitados.
Se espera que los precios suban entre un 3% y un 5% hacia el fin de semana. El novillo es uno de los principales afectados, ya que los exportadores están pagando más por este producto para cumplir con la demanda externa.
A pesar de la estabilidad de precios en los últimos meses, el consumo interno sigue en baja. Comerciantes y pequeños productores destacan que las ventas han disminuido notablemente. En agosto, las carnicerías sufrieron una baja en el movimiento, lo que ha llevado a muchos a mantener precios estables, incluso sacrificando margen de ganancia, para sostener la venta, cubrir gastos fijos y conservar empleos.
Una de las estrategias de los consumidores para enfrentar los precios es modificar su elección de cortes. Cortes más económicos como el osobuco o la carne molida se han convertido en opciones más elegidas, mientras que cortes como el asado son menos frecuentes en la dieta semanal de muchas familias.
Un vecino expresó: “Antes compraba más, por ejemplo, un asado te lo podías comprar no todos los finde de semana pero si fin de semana por medio. Ahora no sé cada cuánto”.