A días de las fiestas, crece la consulta en carnicerías por el precio del asado, el matambre, el lechón y el chivo. Desde el sector aseguran que hay buen abastecimiento y valores estables.
Con la cuenta regresiva rumbo a las celebraciones de fin de año, las carnicerías de Mendoza registran un movimiento sostenido y una fuerte demanda anticipada por los cortes clásicos del menú navideño. Según referentes del rubro, no hay faltantes y los precios se mantienen estables en comparación con semanas anteriores, lo que permite planificar las compras con mayor previsibilidad. ¿A cuánto se consigue el kilo de matambre o peceto en Mendoza?
Desde la Cámara de Abastecedores y Carnicerías de Mendoza, su presidente José Rizzo explicó que los comercios se prepararon con stock suficiente para responder a la demanda típica de esta época. “La gente consulta, compara y compra con tiempo. Hay interés por los cortes tradicionales y también por alternativas más económicas”, señaló.
Cuánto sale el kilo de asado y otros cortes para las fiestas
En promedio, estos son los valores que se manejan en carnicerías mendocinas para Navidad y Año Nuevo:
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Asado / tira de costilla: entre $15.000 y $16.000 el kilo.
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Matambre para arrollar: entre $16.000 y $17.000 el kilo.
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Peceto (para vitel toné): entre $18.000 y $19.000 por kilo.
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Lechón: alrededor de $15.000 a $16.000 por kilo.
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Chivo: entre $15.000 y $16.000 el kilo.
De acuerdo a los comerciantes, la carne vacuna tuvo ajustes a comienzos de mes, pero la amplia oferta actual y la menor presión del mercado exportador contribuyeron a que los valores se mantengan sin sobresaltos en la previa de las fiestas.
Cerdo y pollo, las opciones que ganan terreno
Una de las tendencias que se consolida es la combinación de carnes para reducir el gasto total. El cerdo y el pollo aparecen como opciones cada vez más elegidas por su relación precio-calidad:
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Costilla de cerdo: entre $6.500 y $7.000
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Costaleta de cerdo: cerca de $6.000
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Pollo congelado: entre $3.300 y $3.500
Los carniceros aseguran que hay disponibilidad de todos los productos habituales de las fiestas y recomiendan comprar con anticipación para asegurarse el corte deseado. Además, varios locales atenderán en horario corrido el 23 y 24 de diciembre, facilitando las compras de último momento.